MOUSSE DE CHOCOLATE RAW A LA NARANJA

Y yo que pensaba que los aguacates no podían gustarme más... Y hace unos días probé una receta con ellos en la que llevaba tiempo pensando pero no me atrevía porque es dulce. Había visto recetas parecidas por diferentes blogs pero eso de usar el aguacate para hacer postres aún se me hacía raro, acostumbrada a comerlo siempre salado. Pues al final me atreví...

MADRE MIA, no sé cómo no lo probé antes!!!!! 

El aguacate tiene un sabor bastante neutro y realmente queda genial en esta receta. Sobre todo por la textura que le da. Una mousse cremosa, ligera y nada empalagosa. Sin harinas, huevos ni lácteos. Pero hay más! Tampoco lleva azúcar! Y lo mejor de todo? Está hecha en menos de 5 minutos porque no necesita cocción! Vamos, que no hay excusa para no probarla. Ah, y por supuesto es mil veces más saludable que la mousse de chocolate que podéis encontrar en los supermercados. 

Para estas navidades puede ser un postre genial, así no os complicáis cocinando y es una buena alternativa a todos esos dulces cargados de azúcar y refinados que suelen invadir nuestras casas durante esas fechas.

Yo le he puesto una base de frutos secos picados con dátiles para el toque dulce, me gusta la combinación y parece más bien una "tarta" pero se puede hacer sólo la mousse también si lo preferís.

Lo ideal es meter la mousse una o dos horas en la nevera porque fresquita está más rica pero se puede comer nada más prepararla, la consistencia apenas cambia.

Para 4 raciones

Crudivegano

Sin gluten

Tiempo de preparación: 5 minutos

Refrigeración: 1 a 2 horas (opcional)

Ingredientes:

Para la base:

-1/4 taza avellanas crudas

-1/4 taza nueces mondadas

-4 dátiles sin hueso, picados

Para la mousse:

-2 aguacates maduros

-4 cdts de chocolate en polvo sin azúcar Valor

-Zumo de media naranja

-1/2 cdts de ralladura de naranja

-1/3 taza de leche vegetal (yo uso la de soja y arroz)

-4 cdts de sirope de agave

Preparación:

Picamos en la picadora los frutos secos con los dátiles hasta que la mezcla quede con una consistencia parecida a galleta picada. Repartimos en 4 vasos y aplastamos con una cuchara para formar una base compacta.

Ahora, con la batidora o picadora, mezclamos todos los ingredientes de la mousse hasta que la mezcla quede homogénea. Repartimos en los 4 vasos sobre la base de frutos secos. Refrigeramos si no nos lo vamos a comer inmediatamente.

¿Verdad que es facilísimo de hacer? Mi hija la mayor ya se está relamiendo porque sabe lo que hay hoy de postre... Animaos a probar, seguro que os sorprende!

SOCCA (torta de garbanzos)

Hola!! Hoy quiero compartir con vosotros una receta que no podría ser más sencilla y rápida de hacer. Nosotros recurrimos a ella cuando en un momento dado no se nos ocurre qué comer o cenar, cuando tenemos prisa o a veces también porque realmente nos gusta. La socca es como una especie de torta o base hecha con harina de garbanzos. Su consistencia es densa, no se queda esponjosa como una masa de coca o pizza, pero está muy rica de sabor y sacia bastante.

Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy versátiles. Al ser una masa salada se le puede añadir muchísima variedad de ingredientes según nuestros gustos. En esta ocasión cubrimos la socca con cebolla, tomate natural, ajo, champiñones y orégano. Pero opciones hay infinitas... Después de la receta os dejo algunas ideas para que podáis experimentar :)

La harina de garbanzo no contiene gluten así que también es una buena opción si eres intolerante o simplemente no te gusta abusar de otras harinas que sí lo contienen.

Para una socca mediana (media bandeja de horno)
Tiempo: 25 min aprox.
Sin gluten

INGREDIENTES

300 gr harina de garbanzos
1 cucharada aceite de oliva
1/2 vaso de agua
Sal y pimienta
Una pizca de comino
Una pizca de jengibre molido

PREPARACIÓN

Tan sencillo como mezclar en un bol todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si veis que se queda muy espesa la masa, añadid un poco más de agua. La consistencia debe ser densa pero no demasiado, debemos poder extenderla sin dificultad sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel vegetal previamente.
El grosor de la socca debe ser de medio centímetro aproximadamente.
Horneamos a 220º durante unos 15 minutos o hasta que se haya tostado por arriba. Si queremos añadirle algún ingrediente más, sacamos la socca a los 7 minutos y cubrimos con lo que más nos guste. A continuación horneamos durante unos 7 minutos más.

Ideas para la socca:
-Tomate natural en rodajas, cebolla en rodajas y ajo picado, orégano
-Champiñones laminados, cebolla en rodaja y hierbas provenzales
-Berenjena en láminas finas, tomillo y romero
-Preparamos un par de cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo prensado, perejil picado y sal y una vez hecha la socca se lo echamos por encima.
-Preparamos un hummus y una vez hecha la socca cubrimos con el hummus, añadimos rodajas de pepino, tomate, cebolla, rúcula...
-A veces la hemos usado para untar guacamole o patés vegetales.

Como veis, podéis inventar un poco con esta receta.

Espero como siempre que os haya gustado y os animéis a probar!
Feliz fin de semana!!!

GACHAS DE AVENA CON UN TOQUE NAVIDEÑO

Llegó el frío, ¡por fin! Y aunque aún se nota calorcito por las tardes, cuando me despierto por las mañanas ya me va costando salir de debajo del edredón.
El desayuno es la comida más importante del día, eso se ha dicho siempre. Y aunque creo que no es bueno saltarse ninguna comida, sí que es cierto que con un buen desayuno se empieza con más energía la jornada. Pues bien, yo solía salir de casa corriendo sin desayunar, a lo mejor me tomaba un vaso de zumo y muchas veces ni eso. A media mañana no sólo estaba muerta de hambre si no que me notaba cansada. Así que cambié ese hábito, me empecé a levantar un poquito antes para tomarme mi tiempo y desayunar como es debido. Tostadas, muesli, fruta... Y hoy no puedo pasar un solo día sin desayunar, me resulta imposible!!

El caso es que con el frío me apetece empezar el día comiendo algo calentito, y cuando vi los copos de avena en la despensa pensé "Hoy os toca!". Mi madre nos preparó alguna vez gachas de avena cuando éramos pequeños y tengo un recuerdo horrible de aquello. Una masa gris, insípida y pegajosa... (lo siento mamá, cocinas genial pero aquello no me conquistó jajaja) Pero ultimamente iba viendo muchas fotos de lo que llaman "porridge" o gachas de avena y con una pinta deliciosa... Así que tenía que probar. Y he descubierto mi desayuno favorito. Sin exagerar!

La avena es muy nutritiva, saciante y da energía. Es perfecta para el desayuno. Se puede combinar con lo que más os guste, frutas, frutos secos, semillas, chocolate... Yo iré probando. Por ahora os dejo la receta de este porridge que tiene un toque navideño para ir poniéndonos ya en situación, que falta poquito para las fiestas!

Para 2 raciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Sin azúcares añadidos

Ingredientes:

-15 cucharadas colmadas de copos de avena integral
-2 tazas de leche vegetal (yo gasto la de soja y arroz pero cualquiera vale)
-1 manzana golden o la que más os guste, recomiendo una dulce.
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-2 cucharadas de pasas
-Almendras troceadas como topping (opcional)


Preparación:

Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos pequeños. En un cazo echamos la leche y la ponemos a calentar. Añadimos todos los demás ingredientes. Cuando la mezcla empiece a hervir, bajamos el fuego a media potencia y vamos moviendo para que no se pegue (ojo que esto puede ocurrir con facilidad). Dejamos hervir unos 7-8 minutos, veréis que la avena se vuelve blandita y que ha absorbido la leche. Si os gusta un poco menos denso podéis añadir algo más de leche.
Servimos en un cuenco y ahora podemos ponerle por encima lo que queramos: almendras, nueces, semillas de chia, más pasas... Eso ya lo dejo a vuestro gusto.


Como veis, esta receta no lleva azúcar. No es necesario ya que la manzana y las pasas son dulces y no es preciso añadir nada más, aunque si queréis siempre podéis añadirle unas cucharaditas de azúcar moreno, sirope de ágave... lo que queráis! Pero así son más saludables y están dulces y ricas igualmente.

Espero que os guste la receta y que la probéis! Yo desde luego me he hecho una adicta. También he probado las gachas con coco rallado, dátiles y pepitas de chocolate... delicioso! La cuestión es ir probando :)

BROWNIE VEGANO

Hoy se celebra el día mundial del veganismo y qué mejor manera de hacerlo que con una receta que lleve chocolaaaate...
He probado varias recetas distintas de brownies veganos y al final he hecho mi propia versión que es la que más le gusta a mi medio aguacate y él es mi crítico más duro, así que he decidido compartirla con vosotros a ver qué os parece.
Esta receta lleva menos azúcar que otras versiones pero a nosotros nos gusta porque resalta más el sabor del chocolate y de los frutos secos.
Hemos utilizado harina para bizcochos que ya lleva la levadura incorporada pero podéis hacerla con harina normal o integral y añadirle la levadura química aparte.
En caso de alergia a los frutos secos no se añaden, no son imprescindibles para que quede rico.
Os dejo la receta!

Para un molde de unos 26x22cm
Tiempo de preparación: 40 minutos


Ingredientes:

2 tazas de harina para bizcochos (o harina normal o integral)*
1/2 taza de chocolate puro en polvo (yo gasto el de la marca Valor)
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de aceite de oliva
1 taza de leche de soja (puede ser también otra leche vegetal pero la de soja va genial para repostería)
2 cucharadas de almendra molida
1/2 taza de nueces troceadas
Una pizca de sal
Chips de chocolate negro (opcional)
*En el caso de que gastéis harina normal, añadir 2 cucharaditas de levadura en polvo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol echamos la harina tamizada, el cacao, el azúcar, la almendra molida y la sal y lo mezclamos todo. Ahora vamos añadiendo la leche de soja y el aceite mientras movemos con una cuchara de madera (es una masa bastante espesa y es más fácil que con unas varillas). Cuando tengamos una masa homogénea añadimos las nueces y los chips de chocolate y volvemos a mezclar para que se repartan bien.

Engrasamos el molde con aceite y la ayuda de un papel de cocina y espolvoreamos un poquito de harina por todo el molde para asegurarnos que no se nos pegue al hornearse. Echamos la masa al molde y la igualamos.

Horneamos unos 30 minutos a 180º, podéis comprobar que el brownie está hecho pinchando con un palillo. Si sale limpio es que ya está listo.

Dejad que se enfríe un poco antes de sacarlo del molde para que no se deshaga. Nosotros somos unos ansiosos y hemos querido probarlo recién salido del horno... Es el poder del chocolate!


Espero que os guste la receta, como veis es fácil y no requiere mucho trabajo. El resultado es un brownie nada empalagoso pero sí esponjoso, sabroso y con un sabor intenso a chocolate.

Disfrutadlo!!

FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS

fideos de arroz con verduras

La nevera de casa siempre está hasta los topes de verduras de toda clase. Y como es normal, hay veces que algunas cosas se nos ponen malas. Odiamos tirar comida, por eso hemos reservado un cajón de la nevera para esa verdura de la que ha sobrado un cacho al hacer la última ensalada o alguna cosa que vemos que hay que gastar pronto antes de que se eche a perder. Es una buena manera de controlar y aprovechar todo. 

Hay una receta que nos encanta hacer con todas estas verduras ya que admite todas las que os vengan en gana. Es rápida de hacer y muy sencilla, además de sana. Nosotros solemos hacerla una vez a la semana en algún día que vamos más justos de tiempo de lo normal. Os dejo la receta con las verduras que gastamos nosotros habitualmente, pero podéis ponerle la que más os guste.

Tiempo de preparación: 20-25 min

Para 2 personas

Con opción sin gluten

Ingredientes:

160 gr de fideos de arroz

1/2 cebolla

1 zanahoria pequeña

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Col lombarda

1/2 calabacín pequeño

4-5 champiñones

1/4 cucharada de jengibre molido

4 cucharadas de salsa de soja (o tamari sin gluten)

2 cucharadas de aceite de sésamo (u otro de vuestra preferencia)

Preparación:

Ponemos a hervir agua suficiente para hacer los fideos de arroz y cocemos según las indicaciones del fabricante.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y lavamos el resto de las verduras. Cortamos los pimientos en tiras y los demás ingredientes en rodajas finas. 

Calentamos el aceite en un wok o en una sartén grande y echamos las verduras cortadas. Yo las echo todas a la vez porque me gusta que la verdura no se quede cocida del todo, así conserva nutrientes y sabor y tiene mejor textura el plato.

Cuando esté la verdura a vuestro gusto (hay gente que lo prefiere bien pochado) bajamos el fuego a potencia medio-baja y añadimos los fideos cocidos que hemos colado previamente. Movemos bien y echamos el jengibre y la salsa de soja o el tamari. Mezclamos de nuevo y servimos enseguida.

Fácil, sencillo y rico... ¿verdad?  Así que ya sabéis, con esa verdura que no sabéis qué hacer, antes de que se eche a perder, probad esta receta!

AGUACATES Y SUS BENEFICIOS

"La loca de los aguacates". Así me llaman en mi casa, y no les falta razón!
Pocas cosas me gustan más que los aguacates, ya no solo por sus múltiples beneficios, si no por su sabor. Me encanta, y los gasto para muchas recetas.

En el post del guacamole ya comenté algunos de los beneficios de esta maravillosa fruta pero hoy voy a explayarme un poco más.
El aguacate o palta tiene un poco de mala fama por las grasas que contiene. Oímos la palabra "grasa" y echamos a correr. Pero no todas las grasas son perjudiciales. Es más, hay grasas que son NECESARIAS para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Y aquí os explico por qué:

1- Las grasas monoinsaturadas de los aguacates son muy buenas para nuestro sistema cardiovascular, y ayuda a la mejor absorción de antioxidantes. Ayudan a metabolizar las grasas "malas" y así eliminarlas antes de nuestro organismo, lo cual favorece también la disminución del colesterol y la pérdida de peso.

2- Tienen un alto contenido en proteínas y fibras. Sustituye la mayonesa o el queso de tu bocadillo por un poco de aguacate machacado y mantendrás la sensación de saciedad durante más tiempo.

3- La cantidad elevada de luteina y zeaxantina de los aguacates son buenísimas para la salud de nuestros ojos, evitando cataratas, degeneración macular, etc.

4- Las posibilidades que nos dan a la hora de cocinar son muchísimas. Desde batidos con frutas y verduras, hasta salsas, bocadillos, ensaladas, cremas... Su suave sabor nos permite combinarlo con todo. Incluso chocolate! Lo he probado en un batido con algo de cacao en polvo y está delicioso.

5- Favorecen nuestro sistema inmunológico por sus antioxidantes, sobre todo el glutatión, de los más importantes para la regeneración celular.

6- Es rico en ácido fólico, potasio y vitaminas del grupo B, por lo que es ideal para embarazadas y niños pequeños.

7- Los ácidos grasos omega y la vitamina E actúan como antiinflamatorios para nuestro cuerpo.

Como veis, esta fruta es buena para muchísimas cosas y aconsejo que la incluyáis en vuestra alimentación. Yo no podría vivir sin ellos!

TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO

tortilla de patata, cebolla y pimiento verde

¡Estoy de vuelta! Y retomo el blog con unas ganas tremendas de compartir con vosotros nuevas recetas que he ido probando durante estos meses de ausencia.
Ahora no es que tenga más tiempo, para qué engañarnos. Pero sí que me ha vuelto la motivación a la hora de inventar y cocinar, por lo que saco tiempo de donde sea para hacer platos nuevos, cuantos más mejor!
He de deciros que he dado el paso definitivo a la alimentación vegana, por lo que las recetas a partir de ahora serán ya 100% libres de productos animales. La mayoría ya lo era, solo alguna hay por ahí que incluya algo de queso. Antes sí que consumía de vez en cuando productos lácteos y huevos, pero tanto por motivos éticos como por salud he tomado esta decisión y he de decir que estoy muy satisfecha. No podría encontrarme mejor! Además mucha gente de mi alrededor se va sumando al veganismo y es genial intercambiar recetas, consejos...

Hace unas semanas mis vecinos, que también se sumaron a la dieta vegana, cenaron con nosotros en casa y trajeron una tortilla de patata que estaba de rechupete. Y tenía que probar a hacerla en casa, por supuesto! No solo está riquísima, si no que es fácil y se hace igual de rápida que la tortilla española de toda la vida.

Yo le añadí cebolla y pimiento verde para darle otro toque, pero eso ya va a gusto del consumidor ;)


Tiempo de preparación: 35-40 min aprox.
2-3 personas (si sois comilones como nosotros)
Sin gluten

Ingredientes;
4 patatas medianas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
10 cucharadas colmadas de harina de garbanzos
Agua
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
Una pizca de ajo en polvo
Sal
Aceite de oliva o girasol para freír, según vuestras preferencias.

Preparación:
Calentamos suficiente aceite en una sartén para freir las patatas.
Pelamos las patatas y las cortamos primero por la mitad y luego en rodajas de medio centímetro de grosor. Cuando el aceite esté caliente las ponemos a freír. Bajamos el fuego un poco, las patatas no tienen que quedar fritas si no "cocidas" en el aceite.
Picamos la cebolla y cortamos el pimiento en daditos pequeños. Sofreímos hasta que estén blanditos y reservamos.
En un bol mezclamos la harina de garbanzos con la sal y las especias. Vamos añadiendo agua mezclando sin parar hasta conseguir la consistencia similar al huevo. Añadimos la cebolla y el pimiento.
Cuando las patatas estén hechas, es decir, si empiezan a deshacerse al moverlas, las escurrimos bien e incorporamos al bol con el resto de los ingredientes. Movemos con cuidado todo hasta que se quede una mezcla homogénea.

Ahora ponemos aceite de oliva a calentar en la sartén que hayamos escogido para hacer la tortilla. Cuanto más pequeña la sartén, más gordita quedará. Si la preferís fina, coged una sartén más grande (obviamente jeje)

Echamos la mezcla a la sartén y con una pala de madera igualamos. Ahora dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Tardará unos 8-10 minutos pero recomiendo que la levantéis un poco por un lado cuidadosamente para ver si ya se ha dorado. Entonces llegó la hora de darle la vuelta, con un plato o como lo hagáis normalmente. 5-7 minutos más por el otro lado y ya está lista!

La consistencia es bastante densa, y de sabor queda muy buena! Nosotros la acompañamos de ensalada y algo de pan tostado... pero un bocata con su veganesa y tomate en rodajas tiene que estar de muerte!! A la próxima probaré con harina de arroz, que he leído que se queda una textura más ligera, ya os contaré!

Espero que la probéis y que os guste!

7 BENEFICIOS DE BEBER AGUA CON LIMON

Hace muchos años yo veía a mi madre como cada mañana antes de desayunar se tomaba un vaso de agua tibia con medio limón exprimido. Cuando pregunté, solo me dijo que era bueno para el cuerpo. Yo era una niña y eso me sabía a rayos, y no entendía como mi madre se bebía eso cada día.
Menos mal que aprendemos y hoy, en nuestra casa, seguimos el ejemplo de mi madre y cada mañana nos hacemos ese vasito de agua tibia con limón, que no es que sepa mejor que cuando era niña, pero nos lo tomamos y nuestros cuerpos lo agradecen. Y mucho. ¿Conocéis sus beneficios?

1- Al ser lo primero que bebemos por la mañana activa nuestra digestión y desintoxica el sistema digestivo de manera natural antes de ingerir cualquier alimento.
2- Activa nuestras defensas. El alto contenido en vitamina C y potasio protege nuestro sistema inmunológico y estimula el sistema nervioso.
3- Actúa como diurético, arrastrando las toxinas indeseadas del cuerpo y protegiendo el tracto urinario.
4- La desintoxicación no solo se nota por dentro, también se ve a nivel de la piel. Los antioxidantes del limón son muy importantes para mantenerla joven, así como para combatir el acné por su alcalinidad.
5- Ayuda a tener un aliento fresco.
6- Nos da energía y vitalidad
7- Ayuda a la pérdida de peso. En primer lugar por eliminar esas toxinas que se acumulan y suelen rodearse de grasa. Al ser diurético también ayudamos a eliminar líquidos acumulados. Y el limón alcaliniza el cuerpo, y una dieta alcalina siempre es favorable para perder peso de manera saludable.


Lo recomendable es tomarlo media hora antes del desayuno, exprimiendo simplemente medio limón en un vaso y añadiendo agua tibia.
Además creo que al empezar así el día ya te da ánimos a seguir cuidándote! A mi por lo menos me motiva, me da mucha energía :)
Vosotros también tenéis este hábito saludable? Y si no... a qué esperáis??

GUACAMOLE

Aguacates. No podría vivir sin ellos. Y no solo porque estén deliciosos! Voy a dejaros algunos datos sobre esta fruta que igual no sabíais:

• Sí, el aguacate contiene grasa. Pero no es la grasa que pensamos. De hecho es aconsejable tomarlo incluso en dietas de pérdida de peso o para deportistas. Nos aporta una gran cantidad de energía, proteínas y sobre todo grasas "buenas" que van eliminando las "malas" de nuestro cuerpo. Estas grasas son las monoinsaturadas, ácidos grasos Omega, muy importantes para el correcto funcionamiento cardiovascular.
• Es beneficioso contra inflamaciones como la artritis por su contenido en vitamina E y las grasas Omega antes mencionadas.
• Mejora el sistema inmunológico y actúa como antioxidante.
• Es rico en ácido fólico, por lo que es ideal para embarazadas.
• Aumenta el colesterol bueno y disminuye el malo.

Estos son de los beneficios más notables que nos aporta esta maravillosa fruta. Y encima se pueden hacer infinidad de recetas! Incluso dulces...
Hoy os dejo la receta más famosa del aguacate, el guacamole. Hay muchas formas de prepararlo, eso ya va por gustos. Yo hago uno bastante básico pero es el que más nos gusta, y lo usamos para muchas comidas distintas, no solo nachos jeje. Ayer mismo acompañé una ensalada y unas patatas hervidas con el guacamole y estaba riquísimo. Para tostadas, pasta cruda de calabacín o pepino, crudités, lo que se os ocurra!!
Veréis que fácil. La cantidad depende de para qué y para cuántas personas lo hagáis. Yo os pondré las proporciones para 2 aguacates que suele ser para 4 personas. Y aquí os dejo la receta!

Tipo de cocina: vegana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Sin cocción
4 personas

Ingredientes:
2 aguacates maduros
1 tomate pequeño
1/2 cebolla dulce
Zumo de medio limón
Unas ramitas de cilantro
Sal y pimienta

Preparación: 
Partimos los aguacates por la mitad y sacamos los huesos. Guardamos uno (ahora os comento por qué). Con una cuchara sacamos la carne del aguacate y la ponemos en un bol. Con un tenedor vamos aplastándolo hasta que se haga una pasta. Personalmente me gusta que tenga trocitos más grandes de aguacate, eso ya depende de cómo os guste a vosotros.
Pelamos la cebolla y la picamos finita, al igual que el tomate. Lavamos el cilantro y lo picamos también.
Mezclamos todos los ingredientes y aderezamos con el zumo de limón, la sal y pimienta. No os cortéis con la pimienta, le va genial!
Cuando lo tengamos preparado metemos el hueso que hemos guardado antes en el bol con el aguacate. Así evitamos que se ponga malo.

Hay a quien le gusta ponerle un diente de ajo, pimiento rojo o incluso un poco de chili para que sea picante. Ya os digo, mi receta es básica y podéis modificarla a vuestro gusto!


Nos vemos a la próxima, espero que os haya gustado!

TALLARINES DE CALABACÍN PICANTES

Tallarines de calabacín picantes

Hoy empiezo dando las gracias por los 700 likes que tiene ya este pequeño blog, GRACIAS!!! Es genial poder compartir recetas e ideas con vosotr@s :D

Ahora que por fin parece que el calor ha venido para quedarse, no hay ni un día en el que no coma por lo menos una comida cruda, sea ensalada, sopa fría o la receta que os traigo hoy, por ejemplo. En uno de mis documentales favoritos, un nutricionista dijo que es muy aconsejable que más de la mitad de lo que pongamos en nuestro plato sea crudo, aunque sea un 51%. La verdura cruda nos aporta hidratación, fibra y gran cantidad de enzimas, vitaminas y minerales sin alterar debido a la cocción. Si esta comida además es orgánica, mucho mejor ya que no contiene químicos que se quedan muchas veces retenidos en nuestro organismo. Yo no siempre tengo la posibilidad de comprar orgánico, por eso lavo la fruta y verdura a conciencia y desintoxico cada mañana un poco el cuerpo bebiendo agua tibia con limón.

Los fideos de verduras crudas son una buena alternativa para quitar calorías de nuestros platos y añadir un extra de vitaminas y frescura. Si tenéis un espiralizador es mucho más sencillo hacer los fideos. Se pueden hacer de muchas verduras: calabacín, pepino, zanahoria, patatas, cebolla, etc. Yo todavía no me he hecho con uno (pronto caerá) y he gastado el pelador para ir haciendo tiras finas con el calabacín. Os dejo ya la receta!

Tipo de cocina: crudivegana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Sin cocción
Para 2 personas

Ingredientes:
2 calabacines
3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 guindillas
1 diente de ajo grande
1 ramillete pequeño de perejil
Unas hojas de albahaca fresca
Sal


Preparación:
Lavamos el calabacín (o lo pelamos si lo preferimos) y hacemos los fideos con el espiralizador según indique cada modelo. Si no tenéis uno, como me pasa a mí, con un pelador vamos haciendo tiras a lo largo del calabacín, de arriba a abajo y girándolo para que salgan más o menos del mismo tamaño.

Picamos las guindillas y las hierbas que habremos lavado previamente. Prensamos el ajo y mezclamos todo esto en un cuenquito con el aceite de oliva y la sal. Podemos dejar reposar un poco, unos 5 minutos para que el aceite coja más sabor aunque no suele hacer falta.

Emplatamos! Simplemente cubrimos los fideos de calabacín con nuestra mezcla picante y listo. Podéis añadir una cucharadita de levadura nutricional por encima para sustituir el queso rallado, queda muy rico!

Esta salsita la podéis usar evidentemente también con pasta normal y corriente. En casa de mis padres era un clásico, usábamos espaguetis.

Este verano me parece que voy a optar mucho por los fideos crudiveganos, alternando salsas y verduras, las opciones son muchísimas! Os animáis a probar?