BOLAS DE ARROZ ESPECIADO Y VERDURAS

Bolas de arroz y verduras

Prometo que llevo como mínimo una semana intentando encontrar tiempo para subir esta receta al blog... y hoy por fin he encontrado un ratito! Entre trabajo, familia y que cuando llego a casa caigo prácticamente en coma se me hace difícil publicar. Pero bueno, haré lo que pueda, palabra!

Quedan tan solo unas 11 semanas para que llegue Emma, y empiezo a notar ya la pesadez del final del embarazo, de ahí el cansancio tan tremendo que me entra a media tarde. Hay momentos que me dormiría de pie :) Pero a pesar de todo esto sigo como siempre, en cuanto entro en la cocina se me olvida el cansancio y se me pasan todos los males.

La semana pasada preparé la receta que os traigo hoy. Nunca había hecho bolitas de arroz y no tenía ni idea de cómo iban a salir. Vi unas en una foto de Instagram y me pareció una buena idea, sobre todo es un plato genial para niños. Mi hija se comió 4 bolas... no dejó ni un granito de arroz!
Es bastante sencillo de hacer, además que la receta se puede personalizar al gusto del consumidor, ya que podéis ponerle las verduras que más os gusten. Todas le van bien.
Yo he usado el arroz basmati porque es el que tengo normalmente en casa, además de que el integral tarda mucho más en cocerse. Pero realmente se puede hacer con cualquier arroz.
Vamos allá pues!

• Tipo de cocina: vegana
• Tiempo de preparación: en total 45 min.
• Necesita horno
• Para 2 personas (como plato principal, si no para 4 como guarnición)

Ingredientes:

200 gr de arroz basmati
Agua para hervir el arroz. Medir el arroz en un vaso o taza y usar el doble de agua.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de comino en polvo
Una pizca de jengibre en polvo
Una pizca de sal
1/2 cebolla
1/4 calabacín
1 zanahoria pequeña
Un puñado de espinacas frescas
Un trocito de pimiento rojo
1/2 diente de ajo


Preparación:

Precalentamos el horno a unos 220º.
En la olla en la que vayamos a hervir el arroz echamos 2 cucharadas de aceite de oliva, el arroz y las especias. Lo movemos bien para que se mezclen las especias y el arroz coja sabor, basta con 1 o 2 minutos. Añadimos el agua y dejamos que llegue a ebullición. Luego lo dejamos a fuego medio hasta que se quede prácticamente sin agua. Apartamos del fuego, tapamos y dejamos que se termine de hacer con el propio calor. Veréis que al final se queda sin nada de agua y perfectamente hecho.
Lavamos y picamos la verdura. Se tienen que quedar trocitos muy pequeños. calentamos las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén y salteamos las verduras hasta que estén hechas. Si le ponéis espinaca, ponedla al final.

Una vez tengamos el arroz y las verduras hechas, ponemos todo en un bol y mezclamos bien. Rectificamos la sal si fuese preciso. Y ahora toca pringarse las manos!! Cogemos un puñado de arroz y lo aplastamos en la mano hasta formar una bola. Cuesta un poco pero al final el arroz se pega. Cuando tengamos la bola hecha la colocamos en una fuente de horno. Y así con toda la mezcla hasta que no nos quede nada. Las bolas que hice yo eran del tamaño de una ciruela más o menos.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que la capa exterior de la bola se vuelve doradita.

Y listo!! Si os gusta como plato principal podéis acompañarlas de una ensalada o de una salsa de tomate casera. A mi hija se los hice con salsa pero le gustaron tanto tal cual que al final dejó la salsa de lado :) Yo me las he comido con un chorrito de salsa de soja... riquísimo!!

Espero que os guste!
Nosotros hoy repetimos :D

Por cierto, sé que os dije que iba a preparar una tarta de chocolate por lo de los 500 likes... que mientras tanto se han convertido en 600, estoy alucinada!! Mañana tengo el día libre y por fin podré hacerla, así que atentos a ello que en breves subiré la receta :)