MOUSSE DE CHOCOLATE RAW A LA NARANJA

Y yo que pensaba que los aguacates no podían gustarme más... Y hace unos días probé una receta con ellos en la que llevaba tiempo pensando pero no me atrevía porque es dulce. Había visto recetas parecidas por diferentes blogs pero eso de usar el aguacate para hacer postres aún se me hacía raro, acostumbrada a comerlo siempre salado. Pues al final me atreví...

MADRE MIA, no sé cómo no lo probé antes!!!!! 

El aguacate tiene un sabor bastante neutro y realmente queda genial en esta receta. Sobre todo por la textura que le da. Una mousse cremosa, ligera y nada empalagosa. Sin harinas, huevos ni lácteos. Pero hay más! Tampoco lleva azúcar! Y lo mejor de todo? Está hecha en menos de 5 minutos porque no necesita cocción! Vamos, que no hay excusa para no probarla. Ah, y por supuesto es mil veces más saludable que la mousse de chocolate que podéis encontrar en los supermercados. 

Para estas navidades puede ser un postre genial, así no os complicáis cocinando y es una buena alternativa a todos esos dulces cargados de azúcar y refinados que suelen invadir nuestras casas durante esas fechas.

Yo le he puesto una base de frutos secos picados con dátiles para el toque dulce, me gusta la combinación y parece más bien una "tarta" pero se puede hacer sólo la mousse también si lo preferís.

Lo ideal es meter la mousse una o dos horas en la nevera porque fresquita está más rica pero se puede comer nada más prepararla, la consistencia apenas cambia.

Para 4 raciones

Crudivegano

Sin gluten

Tiempo de preparación: 5 minutos

Refrigeración: 1 a 2 horas (opcional)

Ingredientes:

Para la base:

-1/4 taza avellanas crudas

-1/4 taza nueces mondadas

-4 dátiles sin hueso, picados

Para la mousse:

-2 aguacates maduros

-4 cdts de chocolate en polvo sin azúcar Valor

-Zumo de media naranja

-1/2 cdts de ralladura de naranja

-1/3 taza de leche vegetal (yo uso la de soja y arroz)

-4 cdts de sirope de agave

Preparación:

Picamos en la picadora los frutos secos con los dátiles hasta que la mezcla quede con una consistencia parecida a galleta picada. Repartimos en 4 vasos y aplastamos con una cuchara para formar una base compacta.

Ahora, con la batidora o picadora, mezclamos todos los ingredientes de la mousse hasta que la mezcla quede homogénea. Repartimos en los 4 vasos sobre la base de frutos secos. Refrigeramos si no nos lo vamos a comer inmediatamente.

¿Verdad que es facilísimo de hacer? Mi hija la mayor ya se está relamiendo porque sabe lo que hay hoy de postre... Animaos a probar, seguro que os sorprende!

SOCCA (torta de garbanzos)

Hola!! Hoy quiero compartir con vosotros una receta que no podría ser más sencilla y rápida de hacer. Nosotros recurrimos a ella cuando en un momento dado no se nos ocurre qué comer o cenar, cuando tenemos prisa o a veces también porque realmente nos gusta. La socca es como una especie de torta o base hecha con harina de garbanzos. Su consistencia es densa, no se queda esponjosa como una masa de coca o pizza, pero está muy rica de sabor y sacia bastante.

Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy versátiles. Al ser una masa salada se le puede añadir muchísima variedad de ingredientes según nuestros gustos. En esta ocasión cubrimos la socca con cebolla, tomate natural, ajo, champiñones y orégano. Pero opciones hay infinitas... Después de la receta os dejo algunas ideas para que podáis experimentar :)

La harina de garbanzo no contiene gluten así que también es una buena opción si eres intolerante o simplemente no te gusta abusar de otras harinas que sí lo contienen.

Para una socca mediana (media bandeja de horno)
Tiempo: 25 min aprox.
Sin gluten

INGREDIENTES

300 gr harina de garbanzos
1 cucharada aceite de oliva
1/2 vaso de agua
Sal y pimienta
Una pizca de comino
Una pizca de jengibre molido

PREPARACIÓN

Tan sencillo como mezclar en un bol todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si veis que se queda muy espesa la masa, añadid un poco más de agua. La consistencia debe ser densa pero no demasiado, debemos poder extenderla sin dificultad sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel vegetal previamente.
El grosor de la socca debe ser de medio centímetro aproximadamente.
Horneamos a 220º durante unos 15 minutos o hasta que se haya tostado por arriba. Si queremos añadirle algún ingrediente más, sacamos la socca a los 7 minutos y cubrimos con lo que más nos guste. A continuación horneamos durante unos 7 minutos más.

Ideas para la socca:
-Tomate natural en rodajas, cebolla en rodajas y ajo picado, orégano
-Champiñones laminados, cebolla en rodaja y hierbas provenzales
-Berenjena en láminas finas, tomillo y romero
-Preparamos un par de cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo prensado, perejil picado y sal y una vez hecha la socca se lo echamos por encima.
-Preparamos un hummus y una vez hecha la socca cubrimos con el hummus, añadimos rodajas de pepino, tomate, cebolla, rúcula...
-A veces la hemos usado para untar guacamole o patés vegetales.

Como veis, podéis inventar un poco con esta receta.

Espero como siempre que os haya gustado y os animéis a probar!
Feliz fin de semana!!!

GACHAS DE AVENA CON UN TOQUE NAVIDEÑO

Llegó el frío, ¡por fin! Y aunque aún se nota calorcito por las tardes, cuando me despierto por las mañanas ya me va costando salir de debajo del edredón.
El desayuno es la comida más importante del día, eso se ha dicho siempre. Y aunque creo que no es bueno saltarse ninguna comida, sí que es cierto que con un buen desayuno se empieza con más energía la jornada. Pues bien, yo solía salir de casa corriendo sin desayunar, a lo mejor me tomaba un vaso de zumo y muchas veces ni eso. A media mañana no sólo estaba muerta de hambre si no que me notaba cansada. Así que cambié ese hábito, me empecé a levantar un poquito antes para tomarme mi tiempo y desayunar como es debido. Tostadas, muesli, fruta... Y hoy no puedo pasar un solo día sin desayunar, me resulta imposible!!

El caso es que con el frío me apetece empezar el día comiendo algo calentito, y cuando vi los copos de avena en la despensa pensé "Hoy os toca!". Mi madre nos preparó alguna vez gachas de avena cuando éramos pequeños y tengo un recuerdo horrible de aquello. Una masa gris, insípida y pegajosa... (lo siento mamá, cocinas genial pero aquello no me conquistó jajaja) Pero ultimamente iba viendo muchas fotos de lo que llaman "porridge" o gachas de avena y con una pinta deliciosa... Así que tenía que probar. Y he descubierto mi desayuno favorito. Sin exagerar!

La avena es muy nutritiva, saciante y da energía. Es perfecta para el desayuno. Se puede combinar con lo que más os guste, frutas, frutos secos, semillas, chocolate... Yo iré probando. Por ahora os dejo la receta de este porridge que tiene un toque navideño para ir poniéndonos ya en situación, que falta poquito para las fiestas!

Para 2 raciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Sin azúcares añadidos

Ingredientes:

-15 cucharadas colmadas de copos de avena integral
-2 tazas de leche vegetal (yo gasto la de soja y arroz pero cualquiera vale)
-1 manzana golden o la que más os guste, recomiendo una dulce.
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-2 cucharadas de pasas
-Almendras troceadas como topping (opcional)


Preparación:

Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos pequeños. En un cazo echamos la leche y la ponemos a calentar. Añadimos todos los demás ingredientes. Cuando la mezcla empiece a hervir, bajamos el fuego a media potencia y vamos moviendo para que no se pegue (ojo que esto puede ocurrir con facilidad). Dejamos hervir unos 7-8 minutos, veréis que la avena se vuelve blandita y que ha absorbido la leche. Si os gusta un poco menos denso podéis añadir algo más de leche.
Servimos en un cuenco y ahora podemos ponerle por encima lo que queramos: almendras, nueces, semillas de chia, más pasas... Eso ya lo dejo a vuestro gusto.


Como veis, esta receta no lleva azúcar. No es necesario ya que la manzana y las pasas son dulces y no es preciso añadir nada más, aunque si queréis siempre podéis añadirle unas cucharaditas de azúcar moreno, sirope de ágave... lo que queráis! Pero así son más saludables y están dulces y ricas igualmente.

Espero que os guste la receta y que la probéis! Yo desde luego me he hecho una adicta. También he probado las gachas con coco rallado, dátiles y pepitas de chocolate... delicioso! La cuestión es ir probando :)

BROWNIE VEGANO

Hoy se celebra el día mundial del veganismo y qué mejor manera de hacerlo que con una receta que lleve chocolaaaate...
He probado varias recetas distintas de brownies veganos y al final he hecho mi propia versión que es la que más le gusta a mi medio aguacate y él es mi crítico más duro, así que he decidido compartirla con vosotros a ver qué os parece.
Esta receta lleva menos azúcar que otras versiones pero a nosotros nos gusta porque resalta más el sabor del chocolate y de los frutos secos.
Hemos utilizado harina para bizcochos que ya lleva la levadura incorporada pero podéis hacerla con harina normal o integral y añadirle la levadura química aparte.
En caso de alergia a los frutos secos no se añaden, no son imprescindibles para que quede rico.
Os dejo la receta!

Para un molde de unos 26x22cm
Tiempo de preparación: 40 minutos


Ingredientes:

2 tazas de harina para bizcochos (o harina normal o integral)*
1/2 taza de chocolate puro en polvo (yo gasto el de la marca Valor)
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de aceite de oliva
1 taza de leche de soja (puede ser también otra leche vegetal pero la de soja va genial para repostería)
2 cucharadas de almendra molida
1/2 taza de nueces troceadas
Una pizca de sal
Chips de chocolate negro (opcional)
*En el caso de que gastéis harina normal, añadir 2 cucharaditas de levadura en polvo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol echamos la harina tamizada, el cacao, el azúcar, la almendra molida y la sal y lo mezclamos todo. Ahora vamos añadiendo la leche de soja y el aceite mientras movemos con una cuchara de madera (es una masa bastante espesa y es más fácil que con unas varillas). Cuando tengamos una masa homogénea añadimos las nueces y los chips de chocolate y volvemos a mezclar para que se repartan bien.

Engrasamos el molde con aceite y la ayuda de un papel de cocina y espolvoreamos un poquito de harina por todo el molde para asegurarnos que no se nos pegue al hornearse. Echamos la masa al molde y la igualamos.

Horneamos unos 30 minutos a 180º, podéis comprobar que el brownie está hecho pinchando con un palillo. Si sale limpio es que ya está listo.

Dejad que se enfríe un poco antes de sacarlo del molde para que no se deshaga. Nosotros somos unos ansiosos y hemos querido probarlo recién salido del horno... Es el poder del chocolate!


Espero que os guste la receta, como veis es fácil y no requiere mucho trabajo. El resultado es un brownie nada empalagoso pero sí esponjoso, sabroso y con un sabor intenso a chocolate.

Disfrutadlo!!