MOUSSE DE CHOCOLATE RAW A LA NARANJA

Y yo que pensaba que los aguacates no podían gustarme más... Y hace unos días probé una receta con ellos en la que llevaba tiempo pensando pero no me atrevía porque es dulce. Había visto recetas parecidas por diferentes blogs pero eso de usar el aguacate para hacer postres aún se me hacía raro, acostumbrada a comerlo siempre salado. Pues al final me atreví...

MADRE MIA, no sé cómo no lo probé antes!!!!! 

El aguacate tiene un sabor bastante neutro y realmente queda genial en esta receta. Sobre todo por la textura que le da. Una mousse cremosa, ligera y nada empalagosa. Sin harinas, huevos ni lácteos. Pero hay más! Tampoco lleva azúcar! Y lo mejor de todo? Está hecha en menos de 5 minutos porque no necesita cocción! Vamos, que no hay excusa para no probarla. Ah, y por supuesto es mil veces más saludable que la mousse de chocolate que podéis encontrar en los supermercados. 

Para estas navidades puede ser un postre genial, así no os complicáis cocinando y es una buena alternativa a todos esos dulces cargados de azúcar y refinados que suelen invadir nuestras casas durante esas fechas.

Yo le he puesto una base de frutos secos picados con dátiles para el toque dulce, me gusta la combinación y parece más bien una "tarta" pero se puede hacer sólo la mousse también si lo preferís.

Lo ideal es meter la mousse una o dos horas en la nevera porque fresquita está más rica pero se puede comer nada más prepararla, la consistencia apenas cambia.

Para 4 raciones

Crudivegano

Sin gluten

Tiempo de preparación: 5 minutos

Refrigeración: 1 a 2 horas (opcional)

Ingredientes:

Para la base:

-1/4 taza avellanas crudas

-1/4 taza nueces mondadas

-4 dátiles sin hueso, picados

Para la mousse:

-2 aguacates maduros

-4 cdts de chocolate en polvo sin azúcar Valor

-Zumo de media naranja

-1/2 cdts de ralladura de naranja

-1/3 taza de leche vegetal (yo uso la de soja y arroz)

-4 cdts de sirope de agave

Preparación:

Picamos en la picadora los frutos secos con los dátiles hasta que la mezcla quede con una consistencia parecida a galleta picada. Repartimos en 4 vasos y aplastamos con una cuchara para formar una base compacta.

Ahora, con la batidora o picadora, mezclamos todos los ingredientes de la mousse hasta que la mezcla quede homogénea. Repartimos en los 4 vasos sobre la base de frutos secos. Refrigeramos si no nos lo vamos a comer inmediatamente.

¿Verdad que es facilísimo de hacer? Mi hija la mayor ya se está relamiendo porque sabe lo que hay hoy de postre... Animaos a probar, seguro que os sorprende!

SOCCA (torta de garbanzos)

Hola!! Hoy quiero compartir con vosotros una receta que no podría ser más sencilla y rápida de hacer. Nosotros recurrimos a ella cuando en un momento dado no se nos ocurre qué comer o cenar, cuando tenemos prisa o a veces también porque realmente nos gusta. La socca es como una especie de torta o base hecha con harina de garbanzos. Su consistencia es densa, no se queda esponjosa como una masa de coca o pizza, pero está muy rica de sabor y sacia bastante.

Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy versátiles. Al ser una masa salada se le puede añadir muchísima variedad de ingredientes según nuestros gustos. En esta ocasión cubrimos la socca con cebolla, tomate natural, ajo, champiñones y orégano. Pero opciones hay infinitas... Después de la receta os dejo algunas ideas para que podáis experimentar :)

La harina de garbanzo no contiene gluten así que también es una buena opción si eres intolerante o simplemente no te gusta abusar de otras harinas que sí lo contienen.

Para una socca mediana (media bandeja de horno)
Tiempo: 25 min aprox.
Sin gluten

INGREDIENTES

300 gr harina de garbanzos
1 cucharada aceite de oliva
1/2 vaso de agua
Sal y pimienta
Una pizca de comino
Una pizca de jengibre molido

PREPARACIÓN

Tan sencillo como mezclar en un bol todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si veis que se queda muy espesa la masa, añadid un poco más de agua. La consistencia debe ser densa pero no demasiado, debemos poder extenderla sin dificultad sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel vegetal previamente.
El grosor de la socca debe ser de medio centímetro aproximadamente.
Horneamos a 220º durante unos 15 minutos o hasta que se haya tostado por arriba. Si queremos añadirle algún ingrediente más, sacamos la socca a los 7 minutos y cubrimos con lo que más nos guste. A continuación horneamos durante unos 7 minutos más.

Ideas para la socca:
-Tomate natural en rodajas, cebolla en rodajas y ajo picado, orégano
-Champiñones laminados, cebolla en rodaja y hierbas provenzales
-Berenjena en láminas finas, tomillo y romero
-Preparamos un par de cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo prensado, perejil picado y sal y una vez hecha la socca se lo echamos por encima.
-Preparamos un hummus y una vez hecha la socca cubrimos con el hummus, añadimos rodajas de pepino, tomate, cebolla, rúcula...
-A veces la hemos usado para untar guacamole o patés vegetales.

Como veis, podéis inventar un poco con esta receta.

Espero como siempre que os haya gustado y os animéis a probar!
Feliz fin de semana!!!

GACHAS DE AVENA CON UN TOQUE NAVIDEÑO

Llegó el frío, ¡por fin! Y aunque aún se nota calorcito por las tardes, cuando me despierto por las mañanas ya me va costando salir de debajo del edredón.
El desayuno es la comida más importante del día, eso se ha dicho siempre. Y aunque creo que no es bueno saltarse ninguna comida, sí que es cierto que con un buen desayuno se empieza con más energía la jornada. Pues bien, yo solía salir de casa corriendo sin desayunar, a lo mejor me tomaba un vaso de zumo y muchas veces ni eso. A media mañana no sólo estaba muerta de hambre si no que me notaba cansada. Así que cambié ese hábito, me empecé a levantar un poquito antes para tomarme mi tiempo y desayunar como es debido. Tostadas, muesli, fruta... Y hoy no puedo pasar un solo día sin desayunar, me resulta imposible!!

El caso es que con el frío me apetece empezar el día comiendo algo calentito, y cuando vi los copos de avena en la despensa pensé "Hoy os toca!". Mi madre nos preparó alguna vez gachas de avena cuando éramos pequeños y tengo un recuerdo horrible de aquello. Una masa gris, insípida y pegajosa... (lo siento mamá, cocinas genial pero aquello no me conquistó jajaja) Pero ultimamente iba viendo muchas fotos de lo que llaman "porridge" o gachas de avena y con una pinta deliciosa... Así que tenía que probar. Y he descubierto mi desayuno favorito. Sin exagerar!

La avena es muy nutritiva, saciante y da energía. Es perfecta para el desayuno. Se puede combinar con lo que más os guste, frutas, frutos secos, semillas, chocolate... Yo iré probando. Por ahora os dejo la receta de este porridge que tiene un toque navideño para ir poniéndonos ya en situación, que falta poquito para las fiestas!

Para 2 raciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Sin azúcares añadidos

Ingredientes:

-15 cucharadas colmadas de copos de avena integral
-2 tazas de leche vegetal (yo gasto la de soja y arroz pero cualquiera vale)
-1 manzana golden o la que más os guste, recomiendo una dulce.
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-2 cucharadas de pasas
-Almendras troceadas como topping (opcional)


Preparación:

Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos pequeños. En un cazo echamos la leche y la ponemos a calentar. Añadimos todos los demás ingredientes. Cuando la mezcla empiece a hervir, bajamos el fuego a media potencia y vamos moviendo para que no se pegue (ojo que esto puede ocurrir con facilidad). Dejamos hervir unos 7-8 minutos, veréis que la avena se vuelve blandita y que ha absorbido la leche. Si os gusta un poco menos denso podéis añadir algo más de leche.
Servimos en un cuenco y ahora podemos ponerle por encima lo que queramos: almendras, nueces, semillas de chia, más pasas... Eso ya lo dejo a vuestro gusto.


Como veis, esta receta no lleva azúcar. No es necesario ya que la manzana y las pasas son dulces y no es preciso añadir nada más, aunque si queréis siempre podéis añadirle unas cucharaditas de azúcar moreno, sirope de ágave... lo que queráis! Pero así son más saludables y están dulces y ricas igualmente.

Espero que os guste la receta y que la probéis! Yo desde luego me he hecho una adicta. También he probado las gachas con coco rallado, dátiles y pepitas de chocolate... delicioso! La cuestión es ir probando :)

BROWNIE VEGANO

Hoy se celebra el día mundial del veganismo y qué mejor manera de hacerlo que con una receta que lleve chocolaaaate...
He probado varias recetas distintas de brownies veganos y al final he hecho mi propia versión que es la que más le gusta a mi medio aguacate y él es mi crítico más duro, así que he decidido compartirla con vosotros a ver qué os parece.
Esta receta lleva menos azúcar que otras versiones pero a nosotros nos gusta porque resalta más el sabor del chocolate y de los frutos secos.
Hemos utilizado harina para bizcochos que ya lleva la levadura incorporada pero podéis hacerla con harina normal o integral y añadirle la levadura química aparte.
En caso de alergia a los frutos secos no se añaden, no son imprescindibles para que quede rico.
Os dejo la receta!

Para un molde de unos 26x22cm
Tiempo de preparación: 40 minutos


Ingredientes:

2 tazas de harina para bizcochos (o harina normal o integral)*
1/2 taza de chocolate puro en polvo (yo gasto el de la marca Valor)
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de aceite de oliva
1 taza de leche de soja (puede ser también otra leche vegetal pero la de soja va genial para repostería)
2 cucharadas de almendra molida
1/2 taza de nueces troceadas
Una pizca de sal
Chips de chocolate negro (opcional)
*En el caso de que gastéis harina normal, añadir 2 cucharaditas de levadura en polvo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol echamos la harina tamizada, el cacao, el azúcar, la almendra molida y la sal y lo mezclamos todo. Ahora vamos añadiendo la leche de soja y el aceite mientras movemos con una cuchara de madera (es una masa bastante espesa y es más fácil que con unas varillas). Cuando tengamos una masa homogénea añadimos las nueces y los chips de chocolate y volvemos a mezclar para que se repartan bien.

Engrasamos el molde con aceite y la ayuda de un papel de cocina y espolvoreamos un poquito de harina por todo el molde para asegurarnos que no se nos pegue al hornearse. Echamos la masa al molde y la igualamos.

Horneamos unos 30 minutos a 180º, podéis comprobar que el brownie está hecho pinchando con un palillo. Si sale limpio es que ya está listo.

Dejad que se enfríe un poco antes de sacarlo del molde para que no se deshaga. Nosotros somos unos ansiosos y hemos querido probarlo recién salido del horno... Es el poder del chocolate!


Espero que os guste la receta, como veis es fácil y no requiere mucho trabajo. El resultado es un brownie nada empalagoso pero sí esponjoso, sabroso y con un sabor intenso a chocolate.

Disfrutadlo!!

FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS

fideos de arroz con verduras

La nevera de casa siempre está hasta los topes de verduras de toda clase. Y como es normal, hay veces que algunas cosas se nos ponen malas. Odiamos tirar comida, por eso hemos reservado un cajón de la nevera para esa verdura de la que ha sobrado un cacho al hacer la última ensalada o alguna cosa que vemos que hay que gastar pronto antes de que se eche a perder. Es una buena manera de controlar y aprovechar todo. 

Hay una receta que nos encanta hacer con todas estas verduras ya que admite todas las que os vengan en gana. Es rápida de hacer y muy sencilla, además de sana. Nosotros solemos hacerla una vez a la semana en algún día que vamos más justos de tiempo de lo normal. Os dejo la receta con las verduras que gastamos nosotros habitualmente, pero podéis ponerle la que más os guste.

Tiempo de preparación: 20-25 min

Para 2 personas

Con opción sin gluten

Ingredientes:

160 gr de fideos de arroz

1/2 cebolla

1 zanahoria pequeña

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Col lombarda

1/2 calabacín pequeño

4-5 champiñones

1/4 cucharada de jengibre molido

4 cucharadas de salsa de soja (o tamari sin gluten)

2 cucharadas de aceite de sésamo (u otro de vuestra preferencia)

Preparación:

Ponemos a hervir agua suficiente para hacer los fideos de arroz y cocemos según las indicaciones del fabricante.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y lavamos el resto de las verduras. Cortamos los pimientos en tiras y los demás ingredientes en rodajas finas. 

Calentamos el aceite en un wok o en una sartén grande y echamos las verduras cortadas. Yo las echo todas a la vez porque me gusta que la verdura no se quede cocida del todo, así conserva nutrientes y sabor y tiene mejor textura el plato.

Cuando esté la verdura a vuestro gusto (hay gente que lo prefiere bien pochado) bajamos el fuego a potencia medio-baja y añadimos los fideos cocidos que hemos colado previamente. Movemos bien y echamos el jengibre y la salsa de soja o el tamari. Mezclamos de nuevo y servimos enseguida.

Fácil, sencillo y rico... ¿verdad?  Así que ya sabéis, con esa verdura que no sabéis qué hacer, antes de que se eche a perder, probad esta receta!

AGUACATES Y SUS BENEFICIOS

"La loca de los aguacates". Así me llaman en mi casa, y no les falta razón!
Pocas cosas me gustan más que los aguacates, ya no solo por sus múltiples beneficios, si no por su sabor. Me encanta, y los gasto para muchas recetas.

En el post del guacamole ya comenté algunos de los beneficios de esta maravillosa fruta pero hoy voy a explayarme un poco más.
El aguacate o palta tiene un poco de mala fama por las grasas que contiene. Oímos la palabra "grasa" y echamos a correr. Pero no todas las grasas son perjudiciales. Es más, hay grasas que son NECESARIAS para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Y aquí os explico por qué:

1- Las grasas monoinsaturadas de los aguacates son muy buenas para nuestro sistema cardiovascular, y ayuda a la mejor absorción de antioxidantes. Ayudan a metabolizar las grasas "malas" y así eliminarlas antes de nuestro organismo, lo cual favorece también la disminución del colesterol y la pérdida de peso.

2- Tienen un alto contenido en proteínas y fibras. Sustituye la mayonesa o el queso de tu bocadillo por un poco de aguacate machacado y mantendrás la sensación de saciedad durante más tiempo.

3- La cantidad elevada de luteina y zeaxantina de los aguacates son buenísimas para la salud de nuestros ojos, evitando cataratas, degeneración macular, etc.

4- Las posibilidades que nos dan a la hora de cocinar son muchísimas. Desde batidos con frutas y verduras, hasta salsas, bocadillos, ensaladas, cremas... Su suave sabor nos permite combinarlo con todo. Incluso chocolate! Lo he probado en un batido con algo de cacao en polvo y está delicioso.

5- Favorecen nuestro sistema inmunológico por sus antioxidantes, sobre todo el glutatión, de los más importantes para la regeneración celular.

6- Es rico en ácido fólico, potasio y vitaminas del grupo B, por lo que es ideal para embarazadas y niños pequeños.

7- Los ácidos grasos omega y la vitamina E actúan como antiinflamatorios para nuestro cuerpo.

Como veis, esta fruta es buena para muchísimas cosas y aconsejo que la incluyáis en vuestra alimentación. Yo no podría vivir sin ellos!

TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO

tortilla de patata, cebolla y pimiento verde

¡Estoy de vuelta! Y retomo el blog con unas ganas tremendas de compartir con vosotros nuevas recetas que he ido probando durante estos meses de ausencia.
Ahora no es que tenga más tiempo, para qué engañarnos. Pero sí que me ha vuelto la motivación a la hora de inventar y cocinar, por lo que saco tiempo de donde sea para hacer platos nuevos, cuantos más mejor!
He de deciros que he dado el paso definitivo a la alimentación vegana, por lo que las recetas a partir de ahora serán ya 100% libres de productos animales. La mayoría ya lo era, solo alguna hay por ahí que incluya algo de queso. Antes sí que consumía de vez en cuando productos lácteos y huevos, pero tanto por motivos éticos como por salud he tomado esta decisión y he de decir que estoy muy satisfecha. No podría encontrarme mejor! Además mucha gente de mi alrededor se va sumando al veganismo y es genial intercambiar recetas, consejos...

Hace unas semanas mis vecinos, que también se sumaron a la dieta vegana, cenaron con nosotros en casa y trajeron una tortilla de patata que estaba de rechupete. Y tenía que probar a hacerla en casa, por supuesto! No solo está riquísima, si no que es fácil y se hace igual de rápida que la tortilla española de toda la vida.

Yo le añadí cebolla y pimiento verde para darle otro toque, pero eso ya va a gusto del consumidor ;)


Tiempo de preparación: 35-40 min aprox.
2-3 personas (si sois comilones como nosotros)
Sin gluten

Ingredientes;
4 patatas medianas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
10 cucharadas colmadas de harina de garbanzos
Agua
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
Una pizca de ajo en polvo
Sal
Aceite de oliva o girasol para freír, según vuestras preferencias.

Preparación:
Calentamos suficiente aceite en una sartén para freir las patatas.
Pelamos las patatas y las cortamos primero por la mitad y luego en rodajas de medio centímetro de grosor. Cuando el aceite esté caliente las ponemos a freír. Bajamos el fuego un poco, las patatas no tienen que quedar fritas si no "cocidas" en el aceite.
Picamos la cebolla y cortamos el pimiento en daditos pequeños. Sofreímos hasta que estén blanditos y reservamos.
En un bol mezclamos la harina de garbanzos con la sal y las especias. Vamos añadiendo agua mezclando sin parar hasta conseguir la consistencia similar al huevo. Añadimos la cebolla y el pimiento.
Cuando las patatas estén hechas, es decir, si empiezan a deshacerse al moverlas, las escurrimos bien e incorporamos al bol con el resto de los ingredientes. Movemos con cuidado todo hasta que se quede una mezcla homogénea.

Ahora ponemos aceite de oliva a calentar en la sartén que hayamos escogido para hacer la tortilla. Cuanto más pequeña la sartén, más gordita quedará. Si la preferís fina, coged una sartén más grande (obviamente jeje)

Echamos la mezcla a la sartén y con una pala de madera igualamos. Ahora dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Tardará unos 8-10 minutos pero recomiendo que la levantéis un poco por un lado cuidadosamente para ver si ya se ha dorado. Entonces llegó la hora de darle la vuelta, con un plato o como lo hagáis normalmente. 5-7 minutos más por el otro lado y ya está lista!

La consistencia es bastante densa, y de sabor queda muy buena! Nosotros la acompañamos de ensalada y algo de pan tostado... pero un bocata con su veganesa y tomate en rodajas tiene que estar de muerte!! A la próxima probaré con harina de arroz, que he leído que se queda una textura más ligera, ya os contaré!

Espero que la probéis y que os guste!

7 BENEFICIOS DE BEBER AGUA CON LIMON

Hace muchos años yo veía a mi madre como cada mañana antes de desayunar se tomaba un vaso de agua tibia con medio limón exprimido. Cuando pregunté, solo me dijo que era bueno para el cuerpo. Yo era una niña y eso me sabía a rayos, y no entendía como mi madre se bebía eso cada día.
Menos mal que aprendemos y hoy, en nuestra casa, seguimos el ejemplo de mi madre y cada mañana nos hacemos ese vasito de agua tibia con limón, que no es que sepa mejor que cuando era niña, pero nos lo tomamos y nuestros cuerpos lo agradecen. Y mucho. ¿Conocéis sus beneficios?

1- Al ser lo primero que bebemos por la mañana activa nuestra digestión y desintoxica el sistema digestivo de manera natural antes de ingerir cualquier alimento.
2- Activa nuestras defensas. El alto contenido en vitamina C y potasio protege nuestro sistema inmunológico y estimula el sistema nervioso.
3- Actúa como diurético, arrastrando las toxinas indeseadas del cuerpo y protegiendo el tracto urinario.
4- La desintoxicación no solo se nota por dentro, también se ve a nivel de la piel. Los antioxidantes del limón son muy importantes para mantenerla joven, así como para combatir el acné por su alcalinidad.
5- Ayuda a tener un aliento fresco.
6- Nos da energía y vitalidad
7- Ayuda a la pérdida de peso. En primer lugar por eliminar esas toxinas que se acumulan y suelen rodearse de grasa. Al ser diurético también ayudamos a eliminar líquidos acumulados. Y el limón alcaliniza el cuerpo, y una dieta alcalina siempre es favorable para perder peso de manera saludable.


Lo recomendable es tomarlo media hora antes del desayuno, exprimiendo simplemente medio limón en un vaso y añadiendo agua tibia.
Además creo que al empezar así el día ya te da ánimos a seguir cuidándote! A mi por lo menos me motiva, me da mucha energía :)
Vosotros también tenéis este hábito saludable? Y si no... a qué esperáis??

GUACAMOLE

Aguacates. No podría vivir sin ellos. Y no solo porque estén deliciosos! Voy a dejaros algunos datos sobre esta fruta que igual no sabíais:

• Sí, el aguacate contiene grasa. Pero no es la grasa que pensamos. De hecho es aconsejable tomarlo incluso en dietas de pérdida de peso o para deportistas. Nos aporta una gran cantidad de energía, proteínas y sobre todo grasas "buenas" que van eliminando las "malas" de nuestro cuerpo. Estas grasas son las monoinsaturadas, ácidos grasos Omega, muy importantes para el correcto funcionamiento cardiovascular.
• Es beneficioso contra inflamaciones como la artritis por su contenido en vitamina E y las grasas Omega antes mencionadas.
• Mejora el sistema inmunológico y actúa como antioxidante.
• Es rico en ácido fólico, por lo que es ideal para embarazadas.
• Aumenta el colesterol bueno y disminuye el malo.

Estos son de los beneficios más notables que nos aporta esta maravillosa fruta. Y encima se pueden hacer infinidad de recetas! Incluso dulces...
Hoy os dejo la receta más famosa del aguacate, el guacamole. Hay muchas formas de prepararlo, eso ya va por gustos. Yo hago uno bastante básico pero es el que más nos gusta, y lo usamos para muchas comidas distintas, no solo nachos jeje. Ayer mismo acompañé una ensalada y unas patatas hervidas con el guacamole y estaba riquísimo. Para tostadas, pasta cruda de calabacín o pepino, crudités, lo que se os ocurra!!
Veréis que fácil. La cantidad depende de para qué y para cuántas personas lo hagáis. Yo os pondré las proporciones para 2 aguacates que suele ser para 4 personas. Y aquí os dejo la receta!

Tipo de cocina: vegana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Sin cocción
4 personas

Ingredientes:
2 aguacates maduros
1 tomate pequeño
1/2 cebolla dulce
Zumo de medio limón
Unas ramitas de cilantro
Sal y pimienta

Preparación: 
Partimos los aguacates por la mitad y sacamos los huesos. Guardamos uno (ahora os comento por qué). Con una cuchara sacamos la carne del aguacate y la ponemos en un bol. Con un tenedor vamos aplastándolo hasta que se haga una pasta. Personalmente me gusta que tenga trocitos más grandes de aguacate, eso ya depende de cómo os guste a vosotros.
Pelamos la cebolla y la picamos finita, al igual que el tomate. Lavamos el cilantro y lo picamos también.
Mezclamos todos los ingredientes y aderezamos con el zumo de limón, la sal y pimienta. No os cortéis con la pimienta, le va genial!
Cuando lo tengamos preparado metemos el hueso que hemos guardado antes en el bol con el aguacate. Así evitamos que se ponga malo.

Hay a quien le gusta ponerle un diente de ajo, pimiento rojo o incluso un poco de chili para que sea picante. Ya os digo, mi receta es básica y podéis modificarla a vuestro gusto!


Nos vemos a la próxima, espero que os haya gustado!

TALLARINES DE CALABACÍN PICANTES

Tallarines de calabacín picantes

Hoy empiezo dando las gracias por los 700 likes que tiene ya este pequeño blog, GRACIAS!!! Es genial poder compartir recetas e ideas con vosotr@s :D

Ahora que por fin parece que el calor ha venido para quedarse, no hay ni un día en el que no coma por lo menos una comida cruda, sea ensalada, sopa fría o la receta que os traigo hoy, por ejemplo. En uno de mis documentales favoritos, un nutricionista dijo que es muy aconsejable que más de la mitad de lo que pongamos en nuestro plato sea crudo, aunque sea un 51%. La verdura cruda nos aporta hidratación, fibra y gran cantidad de enzimas, vitaminas y minerales sin alterar debido a la cocción. Si esta comida además es orgánica, mucho mejor ya que no contiene químicos que se quedan muchas veces retenidos en nuestro organismo. Yo no siempre tengo la posibilidad de comprar orgánico, por eso lavo la fruta y verdura a conciencia y desintoxico cada mañana un poco el cuerpo bebiendo agua tibia con limón.

Los fideos de verduras crudas son una buena alternativa para quitar calorías de nuestros platos y añadir un extra de vitaminas y frescura. Si tenéis un espiralizador es mucho más sencillo hacer los fideos. Se pueden hacer de muchas verduras: calabacín, pepino, zanahoria, patatas, cebolla, etc. Yo todavía no me he hecho con uno (pronto caerá) y he gastado el pelador para ir haciendo tiras finas con el calabacín. Os dejo ya la receta!

Tipo de cocina: crudivegana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Sin cocción
Para 2 personas

Ingredientes:
2 calabacines
3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 guindillas
1 diente de ajo grande
1 ramillete pequeño de perejil
Unas hojas de albahaca fresca
Sal


Preparación:
Lavamos el calabacín (o lo pelamos si lo preferimos) y hacemos los fideos con el espiralizador según indique cada modelo. Si no tenéis uno, como me pasa a mí, con un pelador vamos haciendo tiras a lo largo del calabacín, de arriba a abajo y girándolo para que salgan más o menos del mismo tamaño.

Picamos las guindillas y las hierbas que habremos lavado previamente. Prensamos el ajo y mezclamos todo esto en un cuenquito con el aceite de oliva y la sal. Podemos dejar reposar un poco, unos 5 minutos para que el aceite coja más sabor aunque no suele hacer falta.

Emplatamos! Simplemente cubrimos los fideos de calabacín con nuestra mezcla picante y listo. Podéis añadir una cucharadita de levadura nutricional por encima para sustituir el queso rallado, queda muy rico!

Esta salsita la podéis usar evidentemente también con pasta normal y corriente. En casa de mis padres era un clásico, usábamos espaguetis.

Este verano me parece que voy a optar mucho por los fideos crudiveganos, alternando salsas y verduras, las opciones son muchísimas! Os animáis a probar?

SOPA DE PEPINO 2.0 (vegana)

Sopa de pepino fría 

Cuánto tiempo sin publicar!! Hace ya casi un mes que no pongo ninguna receta nueva y tengo que deciros que voy bastante mal de tiempo (peor de lo normal). Aunque ya no estoy trabajando por unos problemillas de tensión, nos metemos ahora de pleno en una mudanza a tan solo unas pocas semanas de dar a luz así que no creo que vaya a pasar mucho rato creando en la cocina. Más bien estaré llenando cajas jejeje.
Encima hoy vengo haciendo trampas porque esta receta ya la publiqué hace meses. Pero es una versión mejorada (para mi gusto) y veganizada.
Está haciendo un calor estos días fuera de lo normal. Intento salir de casa solo para lo imprescindible porque imaginaos con un barrigón estando de ya casi 8 meses... pues como que no apetece. Ahora hidratarnos es más importante que nunca y por eso intento comer mucha verdura cruda que contiene muchos líquidos, sopas frías, gazpacho, fruta fresca... Y AGUAAA!!!

Por eso esta sopa de pepino es tan buena para estos días. El pepino contiene mucha agua y tomándola muy fría es genial para refrescarnos. La podéis preparar como entrante o como plato principal. Además viene bien si estáis intentando perder unos kilitos, es una cena ligerísima sin apenas calorías. Y se hace en tan solo 5 minutos!!

Tipo de cocina: vegana
Tiempo de preparación: 5 minutos 
Sin cocción
Para 2 personas


Ingredientes:
4 pepinos
1 yogur de soja sin edulcorar
1 diente de ajo pequeño
1/2 cebolla dulce pequeña (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
Unas hojas de hierbabuena
Sal

Preparación:
Pelamos los pepinos y la cebolla (si la ponemos) y los troceamos. Pelamos el ajo y quitamos el centro. Echamos todos los ingredientes al vaso de la batidora y a batir!! No tiene más. Corregimos el punto de sal y podemos refrigerar o bien servir inmediatamente si los ingredientes estaban fríos.

Si os gusta la sopa muuuuy fría podéis añadirle incluso unos cubitos de hielo, pero tened cuidado de que no se quede muy aguada.

No me diréis que no es fácil!! Yo estaba deseando que llegase el calor para preparar estas cositas, son las recetas que más me gustan.

Pues ya sabéis!! Frente a la ola de calor agua, sombra, comidas fresquitas y paciencia, que pronto pasará! :)

ENSALADA DE COL "COLESLAW"

COLESLAW

La col que tenía en casa llevaba ya unos días pidiéndome desesperadamente que la usase. No he estado muy inspirada últimamente y no sabía muy bien qué hacer, hasta que David me dio la idea de hacer esta típica ensalada americana de col. A él le encanta y es bastante crítico con la comida por lo que hacer sus platos preferidos siempre me supone un reto adicional :P  Pero me ha dado el visto bueno, le ha encantado! Tiene cierto sabor agridulce por la manzana y la salsa que lleva, y fresquita está todavía mejor.

La he preparado en un periquete y la he puesto un rato en la nevera hasta la hora de comer. Yo la he comido como plato principal con unas tostadas de pan de avena pero como guarnición va genial también. Os dejo la receta ya!

Tipo de cocina: vegana
Tiempo de preparación: 5-10 minutos
Sin cocción
Para 3-4 personas


Ingredientes:

1 col pequeña
2 zanahorias grandes
1/2 cebolla
1 manzana granny o golden si os gusta más dulce
6-7 hojas de col lombarda

Para la salsa:
4 cucharadas de veganesa (podéis gastar mayonesa si no queréis la opción vegana)
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Una pizca de sal
Pimienta al gusto


Preparación:

Lavamos las hojas de las coles y pelamos las zanahorias y la manzana a la que le quitamos el centro con las semillas. Ahora cortamos las coles en juliana (en tiras muy finas) y rallamos la zanahoria y la manzana. Picamos la cebolla en trocitos finitos. Ponemos todo en un bol.
La salsa es bien sencilla, simplemente mezclamos todos los ingredientes en un cuenco con unas varillas manuales y probamos si va bien de sal. Lo echamos al bol de la ensalada y mezlamos bien.
Refrigeramos.


Y nada más, bien simple y súper rico! Aún me queda otra col y creo que en breve repetiré receta ya que soy una loca de las ensaladas y más si llevan salsa :)
Feliz día a todos!!

BOLAS DE ARROZ ESPECIADO Y VERDURAS

Bolas de arroz y verduras

Prometo que llevo como mínimo una semana intentando encontrar tiempo para subir esta receta al blog... y hoy por fin he encontrado un ratito! Entre trabajo, familia y que cuando llego a casa caigo prácticamente en coma se me hace difícil publicar. Pero bueno, haré lo que pueda, palabra!

Quedan tan solo unas 11 semanas para que llegue Emma, y empiezo a notar ya la pesadez del final del embarazo, de ahí el cansancio tan tremendo que me entra a media tarde. Hay momentos que me dormiría de pie :) Pero a pesar de todo esto sigo como siempre, en cuanto entro en la cocina se me olvida el cansancio y se me pasan todos los males.

La semana pasada preparé la receta que os traigo hoy. Nunca había hecho bolitas de arroz y no tenía ni idea de cómo iban a salir. Vi unas en una foto de Instagram y me pareció una buena idea, sobre todo es un plato genial para niños. Mi hija se comió 4 bolas... no dejó ni un granito de arroz!
Es bastante sencillo de hacer, además que la receta se puede personalizar al gusto del consumidor, ya que podéis ponerle las verduras que más os gusten. Todas le van bien.
Yo he usado el arroz basmati porque es el que tengo normalmente en casa, además de que el integral tarda mucho más en cocerse. Pero realmente se puede hacer con cualquier arroz.
Vamos allá pues!

• Tipo de cocina: vegana
• Tiempo de preparación: en total 45 min.
• Necesita horno
• Para 2 personas (como plato principal, si no para 4 como guarnición)

Ingredientes:

200 gr de arroz basmati
Agua para hervir el arroz. Medir el arroz en un vaso o taza y usar el doble de agua.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de comino en polvo
Una pizca de jengibre en polvo
Una pizca de sal
1/2 cebolla
1/4 calabacín
1 zanahoria pequeña
Un puñado de espinacas frescas
Un trocito de pimiento rojo
1/2 diente de ajo


Preparación:

Precalentamos el horno a unos 220º.
En la olla en la que vayamos a hervir el arroz echamos 2 cucharadas de aceite de oliva, el arroz y las especias. Lo movemos bien para que se mezclen las especias y el arroz coja sabor, basta con 1 o 2 minutos. Añadimos el agua y dejamos que llegue a ebullición. Luego lo dejamos a fuego medio hasta que se quede prácticamente sin agua. Apartamos del fuego, tapamos y dejamos que se termine de hacer con el propio calor. Veréis que al final se queda sin nada de agua y perfectamente hecho.
Lavamos y picamos la verdura. Se tienen que quedar trocitos muy pequeños. calentamos las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén y salteamos las verduras hasta que estén hechas. Si le ponéis espinaca, ponedla al final.

Una vez tengamos el arroz y las verduras hechas, ponemos todo en un bol y mezclamos bien. Rectificamos la sal si fuese preciso. Y ahora toca pringarse las manos!! Cogemos un puñado de arroz y lo aplastamos en la mano hasta formar una bola. Cuesta un poco pero al final el arroz se pega. Cuando tengamos la bola hecha la colocamos en una fuente de horno. Y así con toda la mezcla hasta que no nos quede nada. Las bolas que hice yo eran del tamaño de una ciruela más o menos.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que la capa exterior de la bola se vuelve doradita.

Y listo!! Si os gusta como plato principal podéis acompañarlas de una ensalada o de una salsa de tomate casera. A mi hija se los hice con salsa pero le gustaron tanto tal cual que al final dejó la salsa de lado :) Yo me las he comido con un chorrito de salsa de soja... riquísimo!!

Espero que os guste!
Nosotros hoy repetimos :D

Por cierto, sé que os dije que iba a preparar una tarta de chocolate por lo de los 500 likes... que mientras tanto se han convertido en 600, estoy alucinada!! Mañana tengo el día libre y por fin podré hacerla, así que atentos a ello que en breves subiré la receta :)

ENSALADA TEMPLADA CON BONIATO ASADO Y TOPPING DE "PARMVEGANO"

DESEANDO ESTOY que llegue ya el calor! Significa para mí ensaladas de mil tipos, gazpacho, batidos fresquitos, sandía... Lo que más me gusta, vamos. Además, con la entrada del verano esperamos la llegada de nuestra pequeña Emma, que por ahora siempre es la primera en probar mis recetas nuevas ahí metidita en mi barriga :).

Lo que pasa es que ahora con el tiempo que nos está haciendo aún no apetecen tanto las recetas tan frías y aún me decanto por platos calientes o templados. Como la ensalada de hoy. Me he inspirado en una receta que ha compartido Food Matters, pero la he adaptado un poco a mis gustos y a lo que tenía en casa. El resultado ha sido asombroso. Y riquísimo!!

Es, como siempre, una receta fácil de hacer. Sacia bastante porque lleva garbanzos y por eso es ideal como plato principal. Lo que tanto me ha gustado de esta ensalada es la mezcla del dulce de los boniatos con el salado del aderezo, y la mezcla de texturas de las hojas tiernas y los anacardos crujientes. Es un plato con personalidad, muy diferente a las ensaladas que suelo hacerme. Y el topping del parmesano vegano (o parmvegano como lo he llamado jeje) le da un toque muy sabroso.

No me enrollo más, aquí va la receta!!

• Tipo de cocina: vegana
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Necesita horno
• Para 2 personas

Ingredientes:

4 puñados de brotes verdes variados
1/2 cebolla dulce
1 boniato
2 tazas de garbanzos, hervidos y escurridos
1/2 taza de anacardos crudos
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de agua
1 diente de ajo pequeño, picado
sal marina
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de sirope de agave

Para el parmesano vegano:
Un buen puñado de almendras crudas
1 cucharada grande de levadura nutricional
Sal marina


Preparación:

Calentamos el horno a 220º.
Pelamos el boniato y lo cortamos por la mitad y luego en rodajas de poco más de 1/2 cm de grosor. Lo ponemos en una fuente para el horno con una cucharada de aceite de oliva, mezclamos un poco para que se reparta bien y horneamos unos 15-20 minutos.
Mientras vamos con el resto de la ensalada. En un bol ponemos las hojas verdes, los garbanzos y la cebolla cortada en finas rodajas.
En una sartén pequeña tostamos las semillas de sésamo y los anacardos que previamente picamos un poco, no deben quedarse trozos muy pequeños. Sin dejar de mover, esperamos a que cojan un color tostadito y añadimos a la ensalada.

La vinagreta no tiene misterio, solo tenemos que mezclar todos los ingredientes muy bien en un cuenquito y reservamos.

Y ahora el topping. Es tan fácil como poner almendras, levadura y sal en la picadora hasta que se quede una textura parecida al queso parmesano rallado. Ojo, no lo piquéis demasiado o la almendra se quedará pastosa. Si se queda algún trozo de almendra más grande tampoco pasa nada!

Una vez esté hecho el boniato (se queda un poco tostado por los bordes y blandito por el centro) lo añadimos a la ensalada, cubrimos con la vinagreta y mezclamos todo bien. Espolvoreamos el parmvegano por encima y listo!

El sábado que viene voy a atreverme con una tarta de chocolate vegana a la que le he echado el ojo para celebrar los 500 likes en Facebook, MUCHAS GRACIAS!!
Empecé el blog como algo familiar y para los amigos que me preguntaban recetas, así era más fácil llegar a ellos. No me esperaba que le fuese a gustar a tanta gente, es una alegría! Los que os gusta cocinar estaréis de acuerdo conmigo, pocos placeres hay como contentar a tus seres queridos con algo que habéis preparado vosotros mismos y que encima les encante :)
Feliz domingo!!

MACARRONES CON VERDURAS AL HORNO Y RÚCULA (receta de Rocío)

Macarrones integrales con verdura al horno y rúcula

La receta que os traigo hoy es creación de mi compañera de trabajo, Rocío. Me suele contar los inventos que hace a la hora de cocinar y siempre se me hace la boca agua de escucharla. Hace como yo: abre la nevera y la despensa, y con lo que encuentre hace platos que acaban sorprendiendo. Le pedí permiso para publicar esta receta porque me parece buenísima, fácil y sabrosa... y hoy lo he comprobado!! Solo puedo decir que estaba espectacular, de restaurante. Las verduras la horno olían de maravilla y el sabor de toda la mezcla con la pasta y la rúcula fresca era riquísimo. 

He modificado (con su consentimiento jejeje) un ingrediente. Originalmente lleva pimientos del piquillo pero no me sientan muy bien por lo que los he sustituido por calabacín.

Si os gustan las recetas con pasta, os aseguro que ésta os va a encantar!

Ingredientes (2 personas):

200 gr macarrones o cualquier pasta que os guste. Yo uso la versión integral, es más sano y tiene un sabor propio más rico.

5-6 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 guindilla de cayena seca (si no os gusta el picante, no la pongáis)

1/2 calabacín

1/2 berenjena

10-12 tomates cherry

1/2 cebolla

6-7 setas (de tamaño mediano)

1 puñado de hojas de rúcula

Sal y pimienta

Tomillo seco (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º unos 10 minutos.

Lavamos las verduras y pelamos el diente de ajo y la cebolla. Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas finas, y las setas por la mitad. Las rodajas de berenjena las he cuarteado para que no se queden tan grandes. Realmente podéis cortarlo todo como más os guste, yo prefiero trozos medianos para poder pincharlos bien con la pasta.

Picamos la cebolla y la guindilla de cayena, y cortamos el ajo en láminas. Los tomates cherry los he dejado enteros pero podéis partirlos en mitades si lo preferís.

Ponemos todas las verduras, el ajo y la guindilla en una fuente apta para el horno y mezclamos con el aceite de oliva (reservamos 2 cucharadas para ponérselo en crudo al plato terminado). Salpimentamos al gusto, añadimos un poco de tomillo si queremos y horneamos durante unos 20-25 min. (o hasta que veáis que esté todo ya bien tierno y hecho). Id mezclando los ingredientes de vez en cuando para que coja todo bien el sabor del ajo y la cayena. 

Mientras se hornea la verdura ponemos a hervir la pasta según las indicaciones del paquete. Una vez hecha, escurrimos y emplatamos! Cubrimos la pasta con las verduras al horno, el aceite crudo que nos sobró y las hojas de rúcula fresca.

Es un plato muy sano y sabroso. Lo que más me ha gustado es la mezcla de sabores, la combinación del picante de la cayena con lo sabroso de las verduras al horno y el toque fresco que le da la rúcula.

Espero que os guste, que lo probéis y me contéis qué os ha parecido :)

Un abrazo y hasta la próxima!

PUNJABI INDIAN STYLE (garbanzos con especias de la India)

Garbanzos con especias de la India

Namaste! 

Me encantan los garbanzos, las posibilidades de cocinarlos son tantas que siempre me cuesta decidirme por una receta. Guisos, ensaladas, patés, los tan ricos falafel...

Hoy he preparado una receta fácil y que me gusta mucho por el toque de las especias de la India. Este estilo de cocina siempre ha sido de mis favoritas por la intensidad de los sabores, los colores, la gran variedad que hay. Y además los garbanzos se utilizan muchísimo en la cocina india.

Recurro a esta receta cuando no tengo tiempo para mucho jaleo en la cocina y me apetece un plato contundente y sabroso. Y como estos días vuelve a hacer bastante frío por aquí viene bien para calentar el cuerpo :) Os dejo la receta, veréis que simple!

Ingredientes para 2 personas:

Un bote de garbanzos hervidos, lavados y escurridos

2-3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla

1 zanahoria

2-3 puñados de hojas de espinaca fresca

1 taza de tomate triturado natural (puede ser de lata o lo hacéis vosotros, pelando y triturando tomates)

Sal

1 cucharadita de especias mezcladas India (yo compro una mezcla ya preparada pero podéis hacerla vosotros mezclando un poco de comino, jengibre, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, pimentón picante y clavo, usando como base la cúrcuma y el cilantro molido)

Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén grande con el aceite de oliva. Añadimos la zanahoria rallada previamente, y a continuación echamos los garbanzos. Salteamos un poco hasta que veamos que los garbanzos empiezan a dorarse. 

Añadimos ahora el tomate y las especias mezclando todo muy bien y esperamos que se evapore el poco agua que pueda tener el tomate. Finalmente echamos las hojas de espinacas y movemos hasta que la espinaca se ablande. 

Y eso es todo!! No tiene más. Yo hoy me lo he comido tal cual pero otros días hago un poco de arroz basmati para acompañar. Mezclar legumbres con arroz es muy saludable ya que asegura la absorción correcta de las proteínas. 

Y esta ha sido la receta de hoy, como siempre súper fácil, rápida y sin complicaciones jeje.

Os deseo un buen fin de semana!

CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

crema de zanahoria y jengibre

Con el tiempo que hace uno no se aclara. Suben las temperaturas, de repente llueve y hace un frío tremendo... normal que estemos todos malos!! Aquí en casa hemos caído todos, así que ayer me animé a hacer la cena yo después de varios días sin salir de la cama. Pensé en algo fácil, rápido y calentito que nos sentara bien a todos. Como tenía aun un montón de zanahorias de cuando hice el bizcocho me decidí por hacer una crema con ellas. De normal las gastamos mucho, sobre todo ralladas con apio y manzana a modo de ensalada, pero estos días no pasábamos del caldo calentito y poco más.

Es una receta que me dio mi hermana. Ella vive en Austria y cocina en un hotelito muy bonito en Mattsee. Siempre se le ha dado bien la cocina y cuando me habló de esta sopa o crema se me quedó grabada para hacerla algún día. Y ayer fue el momento! Nos encantó, hasta a la peque, a la que le faltó lamer el plato.

Ingredientes para 2-3 raciones

3 cucharadas aceite de oliva
1/2 cebolla
8 zanahorias
1 trozo de raíz de jengibre (depende de lo fuerte que queráis el sabor, yo puse un trozo del tamaño de una avellana)
1 diente de ajo
pimienta y sal
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 litro de caldo de verduras
cebollino picado (opcional)

Preparación:

Pelamos la cebolla, las zanahorias, el jengibre y el ajo. Cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos del grosor de un dedo más o menos, da igual si no son iguales porque luego lo batiremos. Calentamos el aceite en una olla grande y añadimos la verdura, el ajo y el jengibre. Movemos todo un ratito y añadimos la cúrcuma y algo de pimienta molida. Cuando la cebolla empiece a estar blandita cubrimos con el caldo de verduras y dejamos hervir hasta que la zanahoria esté tierna.

Batimos todo con la batidora hasta que se quede una crema sin trocitos y rectificamos la sal.
Emplatamos y añadimos un poco de cebollino picado. También podemos poner perejil si lo preferimos. A nosotros nos gusta tal cual pero con un chorrito de nata líquida de soja o normal se queda una textura algo más cremosa. Eso ya al gusto del consumidor :)

Yo solo sé que a medida que iba cenando la nariz se me fue despejando, por el jengibre. Le da un toque picante pero no es demasiado intenso.

Espero que os guste!

LICUADO LEMON GINGER ZINGER (de Jason Vale)

Lemon Ginger Zinger

Jason Vale es mundialmente conocido como el maestro de los zumos, el Juice Master. Lo conocí en el documental Food Matters, y gracias a él introduje en mi vida los licuados y batidos naturales. Fue un gran cambio a mejor. Desde entonces en casa usamos la licuadora casi a diario, y dos o tres veces al año hago una semana de desintoxicación tomando solo licuados, siguiendo un plan semanal de uno de los libros de Jason Vale.

Pues bien, esta semana me estoy peleando con un gripazo muy malo, el peor que recuerdo. Fiebre, tos, mocos y dolor de cuerpo... y estando embarazada. Ya me advirtieron de que en mi estado el proceso sería un poco más fastidioso, así que debe ser por eso que me cueste tanto recuperarme.

Y como ya estoy saturada de tanta miel y limón he rebuscado en sus recetas y he encontrado este chute de vitamina C y antioxidantes, que es justo lo que se necesita estando así.

La receta es simple pero efectiva.

Ingredientes para un vaso grande:
2 manzanas golden
1 rodaja de 1 cm de grosor de limón con piel
2 zanahorias
1 cachito de raíz de jengibre.

Lavamos bien las manzanas y el limón. Pelamos las zanahorias y el jengibre. Pasamos todo por la licuadora y ya está, vitaminas, acción antiséptica y defensas en un vaso!

Y está realmente delicioso!

(No me ha dado tiempo a hacer una foto porque tal cual me lo han traído a la cama, me lo he bebido. Así que pongo la foto del libro de Juice Master :P)

LASAÑA DE VERDURAS

Lasaña de verduras

Hacía mucho tiempo que no preparaba una lasaña en casa. Pero mucho, mucho! Y por la despensa encontré unas láminas de pasta que me decían "usanoooos", así que no me pude resistir.
Es uno de mis platos favoritos. Mi padre preparaba una lasaña enorme y riquísima, y me acuerdo que siempre sobraba. Mis hermanos y yo nos la comíamos al día siguiente... fría!! Casi nos sabía mejor y todo...

La versión que yo he hecho es sin carne, usando todas las verduras que encontré por la nevera. Se puede veganizar la receta simplemente no poniéndole queso por encima, ya que la bechamel es vegana también. Pero a mi novio le chifla el queso gratinado así que hoy sí que le hemos puesto.

La lasaña que he preparado da para 2-3 raciones; la he hecho en una fuente de cristal pequeña que tengo y os pondré los ingredientes en función a ese tamaño. Si queréis hacerla más grande ya sabéis, multiplicad las cantidades!

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 cebolla pequeña
1/2 calabacín
1 pimiento verde italiano
1/3 pimiento rojo
2 zanahorias
6-7 champiñones
1/2 lata de tomate triturado natural
Sal y pimienta
Orégano

Para la bechamel:
3 cucharadas margarina
2 cucharadas harina
2 vasos de leche vegetal (he gastado la de avena pero también vale la de soja, por ejemplo)
Sal
Nuez moscada

Láminas de pasta para lasaña sin precocción (directas al horno)
Queso rallado Emmental (opcional)


Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.

Picamos la cebolla, el calabacín y los pimientos después de lavarlos bien, claro. Pelamos y rallamos la zanahoria. Cortamos los champiñones por la mitad y luego en láminas.
Calentamos aceite en una sartén, unas 3 o 4 cucharadas. Cuando esté caliente echamos la cebolla y empezamos a sofreír. Vamos añadiendo el resto de verduras, yo lo he echado todo de golpe y se ha hecho todo muy bien. Una vez se evapore el agua que sueltan los champis y el calabacín, añadimos el tomate triturado, el orégano y salpimentamos al gusto. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento para que el exceso de agua se evapore y los ingredientes se mezclen bien.

Ahora vamos con la bechamel. En un cacito echamos la margarina y a fuego lento dejamos que se derrita. Añadimos la harina y con una batidora de varillas vamos moviendo para que se haga una mezcla homogénea. Y entonces añadimos la leche. Empezamos echando solo un vaso de leche, mejor si está fría. Movemos sin parar y veremos que la mezcla va espesando. El otro vaso lo vamos echando poco a poco. Estaremos unos 10 minutos dejando que se haga a fuego lento. Añadimos la sal y una pizca de nuez moscada.

Ahora vamos a montar la lasaña. Yo pongo un poco de bechamel en el fondo de la fuente para que la pasta no se pegue. Ponemos las láminas de manera que quede el fondo cubierto. No importa si tenéis que partir las láminas, es preferible a que no se queden superpuestas porque no se harían bien. Cubrimos la pasta con una capa no muy gruesa de la mezcla de verduras. A continuación ponemos una fina capa de bechamel y volvemos a cubrir con pasta. Seguimos así hasta hacer unas 3 capas. Cubrimos con el resto de tomate y bechamel y espolvoreamos el queso si se lo ponemos.

Lo metemos al horno unos 20-25 minutos. Y listo! Buen provecho!!

no ha quedado ni un trocito :)

BIZOCHO VEGANO DE ZANAHORIA

Bizcocho vegano de zanahoria

POR FIN estreno sección de dulces! Me ha costado pero ya os comenté el poco tiempo que tengo ultimamente. Hoy tengo el día libre y me apetecía preparar un bizcochito para el fin de semana. He hecho esta receta bastantes veces hasta dar con el resultado que más me gusta. Y esa es la receta que os traigo hoy!

Es un bizcocho vegano sin ninguna complicación y muy sabroso. Hay gente que aún pone caras raras cuando oye eso de meter zanahorias en un bizcocho, pero son dulces y le dan un sabor distinto que a mi me encanta. Y a mi hija más! Nada más salir del horno ya me estaba pidiendo :)


Ingredientes:

300 gr harina integral
200 gr azúcar de caña integral
150 gr de aceite (yo gasto el de oliva suave pero puede ser de girasol también)
Una pizca de sal
2 zanahorias grandes (o 3 medianas)
Un puñado de nueces picadas (no demasiado)
200 ml de zumo de naranja natural
1 cucharada de semillas de Chia
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Azúcar glas para cubrir


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un vaso mezclamos el zumo de naranja con las semillas de chia y dejamos reposar unos minutos, Se quedará una textura gelatinosa, esto sustituye un poco el huevo.
Rallamos la zanahoria de forma que se queden tiritas finas.
En un bol mezclamos la harina tamizada, el azúcar, la levadura, la sal y las especias. Mezclamos todo bien. Ahora añadimos el aceite, la mezcla del zumo con la chia, la zanahoria rallada y las nueces. Removemos todos los ingredientes para que se quede la masa igualada.

Engrasamos un molde con algo de aceite y la ayuda de un papel de cocina. Echamos la mezcla del bizcocho y al horno!! Yo lo he tenido unos 45 min. Depende de cada horno pero suele ser el tiempo que tarda para que se haga bien por dentro.

Una vez terminado (podéis comprobar si está hecho pinchándolo con un palillo; tiene que salir limpio) no lo saquéis directamente del molde, a mi por lo menos se me ha roto algún que otro bizcocho así. Esperad a que enfríe un poco y ya desmoldad.

Ponemos en un plato y cubrimos con un poco de azúcar glas... et voilà!! Bizcocho terminado!

Mi peque ya se ha zampado un buen trozo, yo me lo estoy reservando para la merienda :)
Espero que os animéis a probarlo y que os guste, por supuesto!

Feliz sábado!!

Bizcocho vegano de zanahoria

FALAFEL

Falafel con pan pita, hortalizas frescas y salsa de yogur casera

¡Qué ganas tenía de poner esta receta! :D
Los falafel son una especie de "albóndigas" hechas de garbanzos. Es un plato típico de la India y Oriente Medio y lleva las especias que se gastan habitualmente en esas regiones.

Es un plato muy nutritivo, con mucho sabor. Los falafel se pueden comer tal cual, acompañados de alguna salsa como puede ser la clásica salsa de yogur o el tahine, dentro de un pan pita con hortalizas o acompañando alguna verdura al vapor.

Esta receta es un pelín más elaborada por el trabajo de formar los falafel, pero sigue siendo sencilla. Lleva pocos ingredientes que podéis comprar en cualquier sitio, y con una buena picadora o incluso una thermomix hacéis la masa en un periquete. Los falafel se fríen, aunque también se pueden hacer al horno pero no quedan tan sabrosos. Además absorben poco aceite y si habitualmente no consumís fritos o rebozados, esto de vez en cuando no es malo ;)

Ingredientes para unos 25 falafel aprox.:

400 gr de garbanzos secos puestos en remojo la noche anterior
1 cebolla pequeña pelada
1 diente de ajo grande
1 ramillete de perejil
1 ramillete de cilantro
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de jengibre molido
Una pizca de pimentón picante
Una pizca de pimienta molida
Sal
Aceite para freír (nosotros gastamos muy poco así que elegimos el de oliva, pero puede ser el de girasol de toda la vida)


Preparación:

Lavamos los garbanzos que han estado unas 10 horas en remojo y escurrimos bien. En una picadora vamos metiendo los garbanzos y picándolos hasta que quede una masa bastante fina y homogénea. Esto puede llevaros un rato si vuestra picadora es pequeña como la mía. Vais echando la masa de garbanzos en un bol grande donde luego mezclaremos todos los ingredientes. Usamos la misma picadora para la cebolla, el ajo y las hierbas. No pasa nada si se queda algún trozo más grande de cebolla o de las hierbas, mejor así y que no quede demasiado machacado. Lo añadimos al bol de los garbanzos.
Ahora echamos todas las especias y con una cuchara o con las manos mezclamos todos los ingredientes a conciencia.
Dejamos reposar 30 min.
Ahora tenemos que darle forma a los falafel. Cogemos una bolita con la mano, del tamaño de un albaricoque más o menos. Apretamos un poco la masa para que se quede compacta, y vamos aplanando hasta que queden con 1 cm de grosor y redondeamos los bordes para que se nos quede bien redondito. Los vamos dejando en un plato.

Calentamos en una sartén el aceite. No pongáis mucho, solo lo suficiente para que le llegue por la mitad a los falafel, así se hacen mejor. Cuando el aceite esté caliente echamos la primera tanda. Para darle la vuelta ayudaros de un par de espátulas de madera y comprobad primero que ya estén dorados por abajo. Una vez hechos los dejamos en una fuente con papel absorbente.

¡¡Ahora ya solo queda zampar!! Nosotros hoy hemos acompañado los falafel de pan pita, pepino, pimiento rojo y salsa casera de yogur.
Si os sobran algunos, fríos también están muy ricos. Incluso podéis congelar los falafel sin freirlos, a mí me han sobrado bastantes y los he puesto en un tupper separando las capas con papel de horno. Así ya tengo para otro día :)

Espero que os guste y os animéis a hacer este riquísimo plato. ¡Buen provecho!

CURRY DE VERDURAS Y MANGO CON QUINOA

Curry de verduras y mango con quinoa

Empiezo la entrada de hoy deseándoos a todos un muy feliz 2015! Me da que va a ser un año con muchos cambios y de los buenos... :)

La receta que os dejo hoy es, como siempre, sencillita. Pero sabrosa, sabrosa!!
El curry es un condimento que me encanta. No lo uso muy a menudo porque su sabor es fuerte y puede cansar si abusas o por lo menos eso me pasa a mí. Aun así es de mis especias favoritas. Ayer lo probé en una ensalada que pronto os pondré la receta, está de muerte...
La quinoa es un pseudo-cereal que a este plato le va genial, no es pesada y además no tiene apenas hidratos, sino un alto contenido en proteínas y aminoácidos. También se podría hacer con arroz basmati. Pero después de los excesos de las fiestas me he decidido por algo más ligerito jeje
Pero vamos ya con la receta de hoy!!!

Ingredientes para 2 personas:

1 taza de quinoa, lavada y escurrida.
1 patata grande
1 zanahoria grande
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1 tomate pelado
1/4 de mango
1 cucharadita de curry
1 pastilla de caldo de verduras
1 vaso de nata vegetal (si lo hacéis vegano) o leche evaporada
   (también podéis hacerlo con crema de coco si os gusta, le da un sabor más intenso al curry)
Agua
Sal
Aceite de oliva
Unas ramitas de cilantro

Pelamos la patata, la zanahoria, el mango y la cebolla y lavamos el calabacín. El tomate es mejor ponerlo sin piel y una forma fácil de pelarlo es ponerlo unos segundos en agua hirviendo. La piel se desprende con facilidad.
Cortamos la patata, el calabacín, la cebolla, el tomate y el mango en dados de más o menos el mismo tamaño. No lo hagáis muy pequeño porque si no la patata se deshará. Cortamos la zanahoria en rodajas finas.
En una olla calentamos un chorrito de aceite. Echamos primero la cebolla y luego añadimos el resto de verduras, moviéndolas sin parar uno o dos minutos para que no se peguen. El mango lo reservamos para más adelante. Ahora echamos agua en la olla, hasta cubrir las verduras, no hace falta poner mucho más. Añadimos la pastilla de caldo, movemos, y dejamos que hierva. Una vez se ponga a hervir, bajamos el fuego de manera que se vaya cociendo todo poco a poco.
Mientras, ponemos a hervir la quinoa en otra olla. Es muy sencillo. Una taza de quinoa, dos de agua. una pizca de sal, se pone a hervir y cuando hierva, bajamos a fuego medio hasta que desaparezca el agua casi por completo. Luego lo apartamos de fuego, lo tapamos y dejamos que absorba el resto del agua. Listo!

Volvemos a la verduras. Cuando quede tan solo un dedo de caldo, añadimos el mango y movemos. También añadimos la nata, crema de coco o la leche evaporada y el curry, pero aseguraos antes de que la patata esté hecha. Si no, añadís un poco más de agua y esperáis. Movemos todo bien y a fuego lento vamos dejando que espese. Id probando para corregir el punto de sal.

Y ya solo queda emplatar! Ponemos la quinoa por un lado y el curry por otro, y espolvoreamos con un poco de cilantro picado.

Yo solo os digo que mientras me lo estaba comiendo, alguien estaba montando una pequeña fiesta dentro de mi barriga. Creo que a nuestro bebé le gusta el curry tanto como a mí!! :D

El curry es una mezcla de especias que puede variar,
pero su base siempre se compone la cúrcuma,
el comino, el cilantro y la alholva.

La quinoa, un superalimento lleno de proteínas y aminoácidos.